На нашем сайте уже добавлено 75 рецептов тортов
Рецепты тортов
рецепты тортов с фотографиями

Торт из безе с шоколадным кремом

(голосов: 34)
Торт из безе с шоколадным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яичный белок - 4 шт.
Лимонный сок - 1 мл
Сахарная пудра - 150 г
Грецкий орех - 50 г
Яичный желток - 4 шт.
Сахар-песок - 200 г
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - 200 г
Шоколад темный 70-80% какао - 100 г
Ром светлый - 40 мл


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Торт из безе с шоколадным кремом

Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.

Торт из безе с шоколадным кремом

Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.

Торт из безе с шоколадным кремом

Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.

Торт из безе с шоколадным кремом

На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100°C.

Торт из безе с шоколадным кремом

Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.

Торт из безе с шоколадным кремом

На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.

Торт из безе с шоколадным кремом

Взбиваем размягченное масло.

Торт из безе с шоколадным кремом

Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.

Торт из безе с шоколадным кремом

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.

Торт из безе с шоколадным кремом

Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.

Торт из безе с шоколадным кремом

Приятного аппетита!


КОММЕНТАРИИ: